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味煌小吃培训告诉你学会这20招用酒的技巧,你也将是大厨

发布时间:2018-6-27 10:49:48  点击数:1343

过量饮酒虽然对身体不好,但是适量的酒精却能为美食增色,真正的大厨都是烹饪的用酒高手哦,快来跟小编学习一下,掌握了这20个技巧,你也将是大厨。

 

1.清洗加工鱼以后,手上会有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去掉。

 

2.鸡在宰杀前10~20分钟,给它灌1汤匙酒,烫毛后,逆着毛皮反卷,即能很快把毛拔净。

 

3.在面发得不理想的情况下蒸馒头,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。

 

4.红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒,可除膻味,且易烧烂。

 

5.头痛、牙痛时,可用酒精或白酒棉球塞入耳道内,症状即可缓解。

 

6.炖牛肉时,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉与酒同时下锅,很快即可把牛肉炖熟。

 

7.剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面上就不会粘肉末了。

 

8.若要除去猪肺里的腥味,可将少量白酒灌入肺管,然后轻轻拍打两肺,半小时左右,酒液便可渗入肺的各个支气管里,然后再灌入清水拍打冲洗干净,腥味便消除了。

 

9.整只火腿一次食用不完时,可将准备先食用的部分切下,然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒,包好放入冰箱,以后食用时,其色香味均不受影响。

 

10.烹肉时,只要加进一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油腻,同时还能使肉嫩味香爽口。

 

11.取1只坛子,里面放1杯白酒,把香肠平码在酒杯周围,码满后,上面喷洒一些白酒,然后把坛子密闭起来,这样存放香肠,即使过一个夏季,也不会变质。

 

12.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒,可使油条炸得更酥脆。

 

13.剖鱼时不小心弄破了鱼胆,鱼