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味煌小吃培训教你卤味店不外传的卤蛋秘诀!

发布时间:2018-6-9 9:53:13  点击数:261

在美食界中,卤蛋实在太不起眼了,虽难登大雅之堂,但常见于咱老百姓的餐桌上!一颗颗细嫩滑润、味醇香浓的卤蛋让人百吃不厌。卤蛋的制作虽然简单,但要做好上乘的就需要掌握一点诀窍了,现在味煌小吃培训小编就传授你最正宗的卤蛋秘诀,无需加水就能做出最好吃的卤蛋,很神奇呦,快来学吧!

 

 

乡巴佬卤蛋

 

食材:

鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

 

做法:

1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。

3)加入糖。

4)加入生抽和老抽。

5)加入一点卤料。

6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

7)改小火煮20分钟-30分钟。

8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

 

啤酒卤蛋

 

食材:

鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

 

做法:

1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

3)剥掉鸡蛋壳。

4)将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

5)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

6)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

7)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

 

可乐卤蛋

食材:

鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

做法:

1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

4)再加入老抽。

5)加入250毫升可乐。

6)加盖煮上5分钟出香味。

7)然后放入所有蛋类。

8)继续煮上10分钟,加入盐调味。

9)再加入少许鸡精关火。

10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。

 

 

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